Charter para el señor que quiere cocina española I


La primera semana con este señor hice lo que tenía planificado, y aunque no se quejó, después de volver a Palma y regresar a su encuentro en Ibiza, si me especificó que quería comida buena, comida española. Esto significa que el señor quería jamón ibérico, croquetas, anchoas buenas, tortilla de patata y sobre todo, que no faltase atún de lata.
Saque en limpio muchas cosas, aquí va la primera, el jueves 26, merluza a la romana de Francis Paniego cocinero riojano, saqué la receta del coleccionable de EL País "Cocina con firma", pero luego descubrí que la receta está extendida por la red: http://www.pescaderiascorunesas.es/gran_cocina/ficha/?id=34

Es una receta muy sencilla y muy resultona, reconozco me mantener la merluza a tan poca temperatura me daba mucha desconfianza a la hora de servirla, pero luego probé una antes de servirla, y no, muy buena.
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