Charter para el señor que quiere cocina española II


Pues en esta ocasión hice de nuevo una sopa de pescado como cuando la degustación para el capitán, pero le añadí un un pescado que no incluí en el caldo: el salmonete. Además con un aceite de eneldo y chilli, así que le daba alegría y frescor al plato. El salmonete lo cociné muy poco en la sartén a fuego fuerte y lo coloqué sobre las verduras salteadas, posteriormente Sarita sirvió la sopa en la mesa.
La idea era servirlo en baso, pero dado el
resultado de la prueva y el caracter del señor que quiere cocina española, finalmente lo hice en plato hondo de toda la vida como dios manda.
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