Foodpairing (Forum Santiago ´10)

El Foodpairing es un sistema de análisis de los componentes sápidos de los alimentos para deducir un perfecto maridaje entre ellos. 
La ponencia fue muy interesante porque descubrió para mi una nueva forma de crear platos que prescinde absolutamente de tradición, deducciones lógicas o estudios culturales.  Bernard Lahousse desarrolló la ponencia mientras el chef Peter Coucquyt preparó y explicó algunos de los platos creados según este sistema, probamos, entre otras cosas,  un chip de patata con crema de queso, café molido y aceite perfumado con vainilla. Las posibilidades de este sistema son muchas, y lo mejor es que cuentan con una página web donde se pueden explorar las combinaciones posibles entre alimentos: www.foodpairing.be
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