Los mares del Sur o la cebolla en la paella de Vázquez-Montalbán.

  "Los mares del sur" es el cuarto libro de Vázquez-Montalbán cuyo protagonista es el detective Pepe Carvalho. Obtuvo con esta publicación el Premio Planeta en 1979.        
   El siguiente fragmento es una síntesis de la novela. La aclaración sobre si la paella lleva o no cebolla, después.
"Fueron a cenar al Túnel, donde Biscuter se sorprendió ante el plato de judías blancas con almejas que pidió Carvalho.
   -Lo que inventan, jefe.
   -Esto es más viejo que ir a pie. Antes de que llegara la patata a España, con algo había que acompañar la carne, el pescado, el marisco.
   -Lo que no sepa usted, jefe...
   Charo había recurrido a una menestra de verduras y atún fresco a la plancha. carvalho seguía obsesivo con su vino, como si estuviera practicando una transfusión de sangre blanca y fría.
   -¿En qué trabajas ahora?
   -En un muerto desaparecido.
   -¿Han robado un muerto?
   -No. Un hombre que desapareció y un año después aparece muerto. Quería cambiar de vida, de país, de continente, de mundo y al final lo encuentran acuchillado entre latas y cascotes. Un fracasado. Un rico fracasado.
   -¿Rico?
   -Riquísimo."
__________ 
   "En la cocina, Fuster inspeccionó como un sargento de intendencia la labor de Beser. Había trinchado poco los componentes del sofrito. Rugió como herido por una invisible saeta.
   -¿Qué es eso?
   -Cebolla.
   -¿Cebolla a la paella?¿De donde has sacado eso? La cebolla ablanda el grano.
   -Eso es una majadería. En mi pueblo siempre ponen cebolla.
   -En tu pueblo hacéis cualquier cosa para significaros. se puede poner cebolla a un arroz de pescado o de bacalao y y hecho a la cazuela, a la cazuela, ¿entiendes?
   Beser salió de estampida y volvió con tres libro bajo el brazo: Diccionario gastrosófico valenciano, Gastronomía de la provincia de Valencia y Cien recetas de arroz típicas de la región valenciana.
   -No me vengas con libros de gente que no es de Villores. Morellano de mierda. Yo me guío sólo por la memoria popular.
(...)
   Beser buscaba en los libros sin hacer caso al estallido poético de Fuster. Finalmente cerró los libros.
   -¿Qué?
   -Tenías razón. En la paella de los pueblos de Castellón no  se pone cebolla. Ha sido un lapsus. Un catalanismo. He de volver a Morella urgentemente para un reciclaje.
   -¡Ajá!- exclamó Fuster mientras precipitaba la cebolla en el cubo de la basura.
   -Te lo dije bien claro. Medio kilo de arroz, medio conejo, medio pollo, un cuarto de kilo de costillas de cerdo, un cuarto de quilo de bajocons, dos pimientos, dos tomates, perejil, ajos, azafrán, sal y nada más. Todo lo demás son extrangerismos."
Los mares del  Sur . Manuel Vázquez-Montalbán.
Safe Creative #0812200054710
Free Counter